Prima rassegna di Oli Monovarietali della provincia di Ancona

La Provincia di Ancona ha il Coordinamento regionale gli Enti locali aderenti alla Associazione Nazionale delle Città dell'Olio. Nell'ambito della inziativa Pane e Olio in Frantoio che si svolge in tutta Italia il giorno 30 novembre p.v. la Provincia di Ancona organizza a Monte San Vito, presso il Centro Carlo Urbani, la Prima Rassegna degli Oli Monovarietali Extravergini di Oliva.

Il programma prevede una giornata dedicata ai consumatori, il 30 novembre dalla ore 10 alle 19 con una mostra mercato e corsi di assaggio degli oli ed una giornata riservata al mondo della ristorazione con corsi di assaggio, un workshop produttori-ristoratori e abbinamenti cibo-olio.
L'obiettivo dell'iniziativa è di porre all'attenzione del mondo della ristorazione e dei consumatori le caratteristiche e la tipicità di oli extravergini di oliva ottenuti da varietà autoctone del territorio, tutti accomunati da un elevato livello qualitativo.

Come già accaduto per il vino, anche per l'olio di oliva sta prendendo piede un suo impiego più moderno e consapevole in cucina, essendo ormai largamente riconosciuta la differenza di prodotto in base all'origine varietale ed è pertanto non più consigliabile continuare ad utilizzarlo come se l'olio fosse tutto uguale e privo di identità specifica.

Nel territorio della Provincia di Ancona, in particolare nelle colline litoranee, oltre alle classiche varietà Frantoio e Leccino, si riscontrano principalmente le varietà autoctone Raggia, Rosciola Colli Esini, Ascolana tenera, Mignola e Coroncina.

Gli oli ottenuti da queste varietà offrono una gamma di prodotti ampia e ricca di sfumature che consentono di esaltare le peculiarità di ciascun genotipo, anche mediante i diversi abbinamenti gastronomici.
Da questo punto di vista estremamente importante è la collaborazione offerta dalla Associazione Ristoratori della Provincia di Ancona per diffondere anche nel settore della ristorazione la cultura dell'olio ottenuto da varietà autoctone, come già è stato fatto per i vini, ma più in generale per diffondere la cultura dell'olio extravergine di oliva di qualità.