Prodotti Tipici

La Provincia di Ancona è un territorio ricco di numerose e differenziate risorse naturali, ambientali, culturali, artistiche ed enogastronomiche che si integrano reciprocamente. Le risorse del nostro territorio acquistano un particolare significato, che si esprime attraverso il valore delle tradizioni, della cultura e dei prodotti tipici di qualità. E proprio il sapore, il profumo, la fragranza e la genuinità di questi ultimi, che destano grande interesse da parte del turista  curioso,  del consumatore attento e del cultore intelligente.

I prodotti si identificano  strettamente con il territorio, soprattutto perché ogni prodotto ha un'anima ed una storia, di chi lavora la terra, di chi avvia la filiera produttiva,  di chi si occupa di migliorare la produzione trovando nuove combinazioni. Il prodotto è il frutto del lavoro dell'uomo, del suo impegno, della cultura e delle tradizioni che lo animano.

Le nostre colline sono l'habitat ideale che ha favorito nel corso dei secoli la selezione di particolari ceppi di viti e la nascita di vini di pregio, come il Verdicchio, il Rosso Conero ed il Lacrima di Morro d'Alba. Merita di essere citata anche la produzione di olio extra vergine la cui qualità e tipicità sono il frutto della combinazione di diversi fattori: la base varietale, l'ambiente pedoclimatico, le antiche tecniche agronomiche e, non ultima, la sapiente tradizione frantoiana che vede coesistere le realtà produttive più all'avanguardia con i piccoli impianti che effettuano ancora la frangitura tradizionale. Il risultato di tutto ciò è l'affermazione di prodotti come il vino e l'olio che, da anni, non fanno che collezionare riconoscimenti a livello nazionale ed internazionale, esaltando di volta in volta, a seconda delle varietà, questa o quella caratteristica, rendendo possibile una combinazione pressoché infinita di sfumature ed aromi per cui ogni assaggio di olio come di vino diviene un momento unico ed irripetibile.

Diffusa in maniera capillare da tempi remoti, tramandata di padre in figlio con sapienza e passione è, nella provincia di Ancona, l'apicoltura. Il miele è dolce, poco aromatico e di colore chiaro, ricercato anche per ingentilire altri di minor valore.

Molto importante nella provincia la produzione degli insaccati, fra i quali primeggia il Salame di Fabriano, un salame lardellato, per il quale è in corso il riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta.

Altri prodotti tradizionali sui quali si sta puntando l'attenzione per una riscoperta e valorizzazione sono il lonzino di fico, la sapa, la cicerchia e la cipolla.