Come uno di casa. Il suino nelle Marche

L'allevamento del suino ha avuto nei secoli un ruolo fondamentale per l'economia familiare delle nostre popolazioni, alimentando tradizioni e consuetudini che hanno formato un significativo tessuto culturale legato non solo alla gastronomia.

Il volume ripercorrendo, in sintesi, le tappe più importanti di questo millennio percorso, si sofferma sulla "presenza" del suino nelle Marche individuandone sia nella legislazione come nella lavorazione delle carni le caratteristiche peculiari.

La ricerca si propone di costituire una piccola tessera nella composizione del "mosaico culturale" della nostra terra, stimolando altri contributi conoscitivi per dare ragione e motivazioni alla verità delle nostre radici.